第27章（第3頁）

攤主們吃過了魚香肉絲，很期待，愿意等。

叢阿姨沒吃過，剛才別人吃的時候，魚香肉絲的香味直往她鼻子里鉆，她早就想嘗了，當(dāng)然也愿意等。

豬里脊肉碼在碟子里，肉絲切得又細(xì)又整齊。

方法不難，先片出來，排列好，沾水頂?shù)肚?，切出來跟火柴棍差不多粗?xì)。

魚香肉絲的做法很多，各地做法都不一樣。

景婳決定這次換個味道。

肉絲撒上胡椒、鹽等調(diào)味料，再放蛋清、醬油、淀粉，最后封油，這樣腌一下，做出來的肉絲特別嫩。

肉稍微過一下油，待用。

調(diào)料是蔥姜、糖、醋、醬油、淀粉，調(diào)出來的味道咸淡合適，就差不多了。

木耳可以直接泡在調(diào)料里，這樣可以更入味。

豆瓣醬和辣椒醬弄好，這個辣椒準(zhǔn)備來說是魚香泡辣椒，里面有魚味。

景婳十分想給昨天的自己點一個贊。

昨天她在市場買了好多來自各地的調(diào)味料，現(xiàn)在各種調(diào)料都不缺。

鍋熱倒油，豆瓣醬辣椒醬和熱油一接觸，宛如一見鐘情陷入熱戀，味道香得一批，比戀愛的酸臭味還有存在感。

里脊肉倒下去，翻炒幾下，再倒入筍，這次她沒放胡蘿卜。

泡在調(diào)味料的木耳絲放下去，后面的調(diào)味料再分兩次倒入鍋，為的是能更入味，充滿利用好每一滴料汁，確保每一樣食材都有味兒。

火溫一直很頂，這樣料汁才能充分熟透，更香。

最后，料汁變得濃稠，掛在食材上，每一樣食材都與其他食材黏連，就完成了！

景婳頂著大家虎視眈眈的目光裝盤。

一整盤魚香肉絲，雖然有各色食材，但整體卻給人一種微紅的感覺，和諧統(tǒng)一，這是醬料和調(diào)料共同暈染的結(jié)果。

李城嗅嗅，道：“這個香味和剛才那一鍋有點不一樣。”

景婳夸道：“鼻子挺靈。”

她解釋道：“這次做法不一樣?！?/p>

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