第7章 春筍燜肉（第2頁(yè)）

白夏用鹽拌了一小盤(pán)油渣，油渣酥脆咸香，還帶有少量的油脂，口齒生香，白夏和錦誠(chéng)都很喜歡吃。

“錦誠(chéng)，你端上碗坐院子里吃去，二姐要準(zhǔn)備晚餐，不要吃太多，不然晚上沒(méi)肚子吃其他的菜了?！?/p>

“好嘞，二姐，我一定不多吃?！闭f(shuō)著又往嘴里塞了一塊油渣。

白夏搖頭失笑。

回到廚房，拿下掛在房梁上的籃子，里面放著上午買(mǎi)來(lái)的肉和骨頭，在農(nóng)村，為了防止老鼠貓狗等偷吃肉，都把肉掛在高處。

這次割了一半肉，洗干凈，切成小塊，放入冷水鍋中加入蔥姜焯水，水沸后撈出過(guò)一遍冷水，這樣的肉煮出來(lái)更加有嚼勁。又撈出竹筍切成滾刀塊備用。

灶里改小火，加入少量豬油化開(kāi)，加入兩勺白糖炒糖色，用鍋鏟不斷的攪拌，等白糖化出泡泡，呈棕紅色時(shí)放入五花肉塊和筍塊，快速翻炒，均勻上色，再放入適量鹽，一勺醬油翻炒，待肉和筍塊全部著色，加入清水，水量沒(méi)過(guò)菜面一厘米，蓋上鍋蓋，加大火悶煮十五分鐘左右。期間要注意火候，火太大容易干鍋。

白夏添了兩根柴，又掏了一小碟酸菜，白夏決定再做一個(gè)酸菜炒小筍。

白夏家做了有兩種酸菜，一種是用長(zhǎng)老的上海青做的，實(shí)際上是叫酸泡菜；一種是用芥菜做的酸菜，這是一種咸酸菜，腌的時(shí)候放了鹽。

白夏估摸著到時(shí)間了，打開(kāi)鍋蓋的瞬間香氣撲鼻，錦誠(chéng)也不待在院子里了，跑進(jìn)廚房現(xiàn)在鍋邊一個(gè)勁兒的吸鼻子。白夏看著他那小饞貓樣，干脆給他裝了一小碗。

把春筍燜肉盛出鍋，又刷了一遍鍋，開(kāi)始炒酸菜小筍。

酸菜小筍的做法簡(jiǎn)單，芥菜腌菜切的碎碎的，淘洗干凈，春筍切成筍絲，干辣椒切碎，再拍一個(gè)大蒜，下入油鍋爆炒，加半勺醬油，翻炒一分鐘裝盤(pán)，酸菜炒小筍就做好了。

白夏見(jiàn)白家人還沒(méi)回來(lái)，干脆打了一桶水回屋里洗澡，今天出了好多汗，一身粘膩。

白夏屋里有個(gè)小小的洗澡盆，不是那種高深的的浴桶，這個(gè)澡盆邊緣只三十厘米左右，有洗臉盆三個(gè)大，利落的洗好，把頭發(fā)擦得微干，隨意的披在肩上。

白夏剛把水搬到門(mén)口倒掉，白家人也走到了門(mén)口。

“爺奶爹娘哥，你們回來(lái)了，今天比前兩天遲一點(diǎn)?！卑紫恼泻舻?。

“剩最后一點(diǎn)了，干脆今天遲一點(diǎn)做完妥了?！卑桌项^回答道，和白勇走到雜物間把農(nóng)具放下。

“怎么現(xiàn)在洗頭，天黑了，夜里涼，現(xiàn)在洗頭可不容易干。”夏氏皺著眉一臉不贊同。

白夏站著沒(méi)吭聲，總不能回：我在現(xiàn)代習(xí)慣了晚上洗澡，一時(shí)忘記這是古代沒(méi)有吹風(fēng)機(jī)了吧。

“你娘說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，現(xiàn)在小時(shí)候不顯，以后老了愛(ài)犯頭疼?！狈狡抛诱Z(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)。

“我知道了，主要是今天出汗多了，渾身粘膩，沒(méi)忍住就洗了，下次再不這樣了?！卑紫挠懞谜J(rèn)錯(cuò)，“今天煮了個(gè)新菜式，你們快洗洗吃飯啦。”