003 實(shí)地考察（第3頁）

蘇洵板起臉，聲色俱厲：“伸手！”

蘇軾不敢回頭，只聽見身后傳來弟弟顫抖的聲線：“爹爹，你聽我解釋……嗷！”

是夜，興國寺僧眾皆聞西廂客院傳來誦經(jīng)聲，間或夾雜著些許抽氣聲。

……

“當(dāng)——”

五更一至，寺廟的鐘聲準(zhǔn)時(shí)將這座繁華的城市喚醒，頭陀敲打著鐵牌沿街循門報(bào)曉：“天色陰晦！”

趕早入市的百姓聞聲而起，各處城門都開了，吊橋也已放下。

酒店點(diǎn)起燈燭，粥鋪餅鋪競(jìng)相開張，茶鋪也早早支起攤兒。

瓠羹店史二娘的小兒正賣力拉客：“買瓠羹，饒骨頭！”

萬家饅頭前排起長(zhǎng)龍，挑扁籠的小販沿街叫賣，滿載貨物的太平車和騾馬絡(luò)繹不絕。

沿著御街，從龍津橋到大內(nèi)南門的路段上，桌案之聲遠(yuǎn)近相聞，叫賣之聲此起彼伏，好不熱鬧！

經(jīng)過兩天的實(shí)地考察，吳銘只有一個(gè)感受：卷，太卷了！

在公元1056年的開封，不曾見過凌晨四點(diǎn)的天空，都不好意思自稱京城人。

尤其是這些搞餐飲的，半夜三更才打烊，五更便爬起來趕早市，都不用睡覺的嗎！

吳銘拎著兩塊豬肉回到自家的小店。

這兩天，他花光家中所有積蓄，逛了東京最熱鬧的州橋夜市，也探了十余家有口皆碑的食店。

東京七十二家正店他沒探過，不作評(píng)價(jià)，但就他探過的那幾家食店而言，說實(shí)話，味道稀松平常。

倒不是宋朝的廚子不行，恰恰相反，本地廚子相當(dāng)厲害，僅從刀工中便可見一斑。

說句難聽的，在預(yù)制菜泛濫的現(xiàn)代，許多飯店的廚子甚至不如古人的基本功扎實(shí)。

限制味道的主要是調(diào)料。

現(xiàn)代川菜里最經(jīng)典的郫縣豆瓣，以及豆豉醬、甜面醬、辣椒油等醬料和復(fù)合調(diào)料宋朝是沒有的。

此外，現(xiàn)代食材的豐富程度和炊具的便利程度也遠(yuǎn)超宋朝，拿現(xiàn)代廚師和宋朝廚師比，屬實(shí)有點(diǎn)欺負(fù)古人。

不過古代也有古代的優(yōu)勢(shì)：只要將宋朝的肉類帶回廚房，甭管是豬牛羊還是雞鴨鵝，立時(shí)便升級(jí)成了頂級(jí)肉質(zhì)！

這肉是真的好?。?/p>

吳銘回到后廚，抱著兩塊豬肉翻來覆去地欣賞，簡(jiǎn)直愛不釋手。

地地道道的土豬肉，和三四個(gè)月就出欄的商品豬判若兩個(gè)物種！

瞧瞧這五花三層，瞧瞧這四肥六瘦，看著就流口水！