008 貴羊賤豬（第3頁）

見有生意上門，曹屠戶立時收起罵娘的狠勁，換上職業(yè)的假笑，問道：“要哪種肉？是自家吃，還是替店里采買？”

“替店里采買。”

曹屠戶臉上的笑容更盛，拿屠刀撥動著掛在三腳鐵鉤上的半扇肥羊，極力推銷道：“昨夜宰的大羯羊，你瞧瞧，往日須賣二百文一斤……”

“我買豬肉?！眳倾懘驍嗍┓?。

曹屠戶愣了下：“你不買羊肉？”

“不買羊肉。”

“你是替店里采買？”

“是?！?/p>

“可你不買羊肉？”

“正是?！?/p>

豈有此理！

豬肉在宋朝是低賤之物，二十多年后，被貶黃州的蘇軾會寫下一篇《蒸豬頭頌》，詩云：“黃豕賤如土，富者不肯吃，貧者不解煮?！比缓蟊銚v鼓出東坡肉為豬肉代言。

東京城內(nèi)更是如此，宋太祖早在開國之初就定下規(guī)矩：“飲食不貴異味，御廚止用羊肉?！笔看蠓蛞病安灰藻闉樯拧?，豬肉是給窮人吃的，富人只吃羊肉。

這股貴羊賤豬的風(fēng)潮自上而下，自宮廷到民間，最終影響了整個社會。

餐飲業(yè)以市場為導(dǎo)向，消費(fèi)者熱衷羊肉，廚師自然拼了命地研發(fā)以羊肉為主的美食。

所以各大酒樓和食店鮮有賣豬肉的，就算賣，也不會是主菜，而是用作澆頭和餡料。

可即便如此，豬肉仍然是宋朝市占率排第一的肉食，畢竟窮人才是沉默的大多數(shù)。

只是窮人不太會做，也沒精力琢磨，多是往鍋內(nèi)一扔，燉熟了便吃，想也知道不可能好吃。

曹屠戶不理解，一個開店的采買豬肉作甚？

原因很簡單：吳記川飯的葷菜基本都以豬肉為原材料，且豬肉便宜??！

羊肉一斤一二百文，豬肉一斤六七十文，最近甚至降到了六十文以下。

這樣說是不是有點(diǎn)太low了？

那他換個說法。

曹屠戶永遠(yuǎn)不會理解，吳銘要做的正是二十多年后的蘇軾會做的事，而且更進(jìn)一步：他要扭轉(zhuǎn)宋人對豬肉的偏見，他要讓天底下所有人都知道，豬肉也可以很美味！