033 我想學(xué)這個?。ǖ?頁）

就在這時，又一張熟面孔闖進(jìn)于得水的眼簾。

“陳哥！”

“喲！”陳桂彥扯著領(lǐng)帶走進(jìn)來，“你倆一起來的？”

“沒有，我倆是拼桌。你也加入我們吧哥！”

于得水盛情邀請，他相信陳哥一定會點(diǎn)道大葷菜，昨晚不就點(diǎn)了道東坡肘子么？

“可以啊?！?/p>

陳桂彥拉開于得水旁邊的座椅，目光掃過鄰桌，卻和鄰桌食客的目光不期而遇，都笑了起來。

兩人之前見過。

不止和鄰桌的人認(rèn)識，陳桂彥仔細(xì)一瞧，店里的三桌客人都是飯友，都和他線下約過飯。

剛坐下的陳桂彥立刻又站起來，走過去同飯友們嘮兩句嗑，主要是問一問食后感，菜品是否合口味，出菜是否迅速，服務(wù)是否到位之類。

給吳建軍整得有點(diǎn)懵逼，一時不知道誰才是老板。

于、劉二人卻不以為怪，“陳皮釀酒”這個賬號是壇子里有名的活躍用戶，凡有線下飯局，凡在周末，他基本都會參與，認(rèn)識的飯友自然多。

直到干煸四季豆上桌，陳桂彥這才回到座位，一眼掃過桌上的兩道菜：“哇，你們吃這么素?。磕俏艺麄€葷菜吧。老板！來個水煮肉片！”

陳哥威武！

吳建軍進(jìn)后廚報了菜，大聲道：“昨晚那三人又來了，就是點(diǎn)東坡肘子那桌，我剛才問了，的確是他們在網(wǎng)上幫咱們宣傳了一波。”

（請）

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我想學(xué)這個！

吳銘繼續(xù)顛勺，頭也不回地喊道：“水煮肉片是他們點(diǎn)的嗎？那我給他們多做半份，等上菜的時候你跟他們道個謝啥的！”

“我曉得！”

吳建軍就是想讓兒子給菜加量才提這事，只能說父子之間心有靈犀，竟然想到一塊兒去了。

一旁的謝清歡目不轉(zhuǎn)瞬地盯著離鍋騰躍而起的菜肴，她的心也隨之提到嗓子眼，只見鍋底焰舌猛地竄起半尺金紅，火舌吞吐間食材又劃過一道弧線穩(wěn)穩(wěn)落回鍋里，她的心也隨之落回了肚皮。

師父真乃神人也！

雖說現(xiàn)代中餐的烹飪技法在宋朝就已基本定型，但歷經(jīng)明清兩代的發(fā)展和近現(xiàn)代廚師的鉆研，期間所創(chuàng)造的許多技法是北宋廚師不具備或者說用不上的。

顛勺就是其中之一。

肝腰合炒這道菜有下鍋十八鏟的說法，意思是下鍋后用大火快速翻炒十八次就要立即出鍋。

家庭小灶尚且如此，飯店里的猛火灶配上專業(yè)的顛勺手法，實(shí)際上的烹炒過程比這更快。