第19章 解饞（第1頁）

解饞

“好香?。　?/p>

萱萱聞著味兒就找到了爆肚攤位。

幾人坐在了桌旁。

“老板，怎么賣？”秦九章問。

“有8分的，也有2角的，您要哪種？”店家說。

“啥區(qū)別？”

“8分的都是肚板，大餅管夠；2角的有散丹、肚仁；如果都要肚仁，一碗3角?！?/p>

差價還不小。

爆肚這東西，雖然是小吃，但技術(shù)含量并不低。

一般都是用羊肚。新鮮的羊肚刷洗干凈，大致能分出肚領(lǐng)、葫蘆、肚板、散丹、肚仁等將近10個部位。

所以也就催生出了“窮人吃法”和“富人吃法”。

窮人吃法就是只吃最老的肚板，口感很一般，但借著羊肚的香味，囫圇咽下，就個燒餅，也算一頓不錯的飯。

如果是富人吃法，那講究吃個肚仁。肚仁是肚領(lǐng)里面的那一層，又脆又嫩，產(chǎn)量極小，一盤肚仁大概要用上好幾只羊，所以價錢貴得多。不少民國梨園大佬就喜歡吃肚仁做的爆肚。

秦九章說：“選2角的吧，先來四碗。”

萱萱說：“哥，太貴了，8分的就行?！?/p>

秦九章笑道：“都大老遠跑天橋來了，哥怎么也得請你們吃頓好的。”

楊曉寒也說：“四碗就要8角，九哥，真的太貴了！”

“放心，都是小錢?！鼻鼐耪滦Φ?。

楊爺爺看明白了：“小秦，你在報紙上的兩篇文章，掙了多少錢？”

“那兩篇不多，只有14塊錢?！鼻鼐耪抡f。

“兩篇文章就能掙14塊？！”楊曉寒訝道。

“只是剛開始，”秦九章說，“這個月報館得給我發(fā)五六十大洋。”

說著，秦九章就招呼店家：“四碗2角的爆肚兒，多上點燒餅?！?/p>

“得來！”

爆肚兒都鋪在一塊大冰盤上保鮮，現(xiàn)切現(xiàn)爆。

店家選出四碗的量，用笊籬把切好的羊肚在滾開的水里焯熟。

這個過程比較有技術(shù)含量：如果生了，會咬不動；火候過了，也咬不動。

所以熟練的師傅必須下幾年功夫才行。

很快，四碗爆肚上桌，店家擺上麻醬小料：“客官，請！”

萱萱饞這一口不知多久，哈著氣道。