第六卷龍煌天崩 第一百二十一章 上元詩會（第2頁）

杜恒頭搖的像撥浪鼓一般道：“那可不行，太臭了”蘇凌一拍大腿道：“著??！所以咱們現(xiàn)在這杜記羊肉館現(xiàn)在就如這茅房”

杜恒嘿嘿大笑道：“蘇凌你這個(gè)比方不怎么樣，咱們是管吃的，那里可是管拉的”

“憋住，不許笑！我是說環(huán)境”“啥叫環(huán)境”

“唉，算了，就是咱們飯館這樣到處味，到處人，到處殘羹剩飯跟茅房的亂套感覺也不差了”蘇凌直翻白眼，耐著性子解釋。

“茅房是想不想去，真到了那節(jié)骨眼上必須去，咱們連茅房都比不了，現(xiàn)在這些人是圖新鮮，等時(shí)間長了，就咱飯館那樣子，估計(jì)漸漸就來不了人了?！碧K凌道。

杜恒吧嗒吧嗒滋味，這才有些明白道：“就是太亂太臟唄，氣味又濃，那要如何呢？就是按你說的什么精細(xì)化辦？”

蘇凌點(diǎn)點(diǎn)頭道：“當(dāng)然了，精細(xì)化餐飲服務(wù)，而且還要精品化！”

杜恒搖搖頭道：“俺不太懂，你直接說怎么辦吧！”

“我就是計(jì)算飯館的最大食客承載量算了，這玩意你也不懂，就是飯館規(guī)定只能多少桌同時(shí)吃，多一桌都不行，就是有空桌子也不準(zhǔn)再進(jìn)人，等這輪食客有人離開了，后面的補(bǔ)上！”蘇凌頭大的說道。

杜恒搖頭道：“蘇凌，俺覺著不妥吧，人家來了，飯館還有空桌子，總不能空著桌子，攆人吧，這不得罪人了？”

蘇凌搖搖頭道：“開始也許吧，但是漸漸他們就會習(xí)慣，而且會發(fā)現(xiàn)這是對他們負(fù)責(zé)！餐館環(huán)境好了，不吵了，也沒那么大膻腥味了，吃著也舒坦！”

杜恒想了想，點(diǎn)頭道：“俺是個(gè)粗人，你心思活絡(luò)，俺聽你的！只是那些等著得總有個(gè)先來后到不是”

蘇凌笑道：“這還算你動(dòng)腦子了，這不是咱們玩剩下的么，排號預(yù)定桌子??！”

杜恒連連點(diǎn)頭道：“對對對！這個(gè)章程我熟”

蘇凌又道：“人員也不能有事一窩上。除了后廚不參與前面的事情，前面加上你統(tǒng)共二十個(gè)人。你只管收錢，對了把你算賬功夫練好了!”

杜恒忙道：“這個(gè)你放心，什么菜食幾錢，我心里清楚。”

還真別說，杜恒雖然笨手笨腳，可是算賬上卻是無師自通，倒是個(gè)人才

蘇凌點(diǎn)頭道：“樓下館里除你，再分九人。四人招呼客人，點(diǎn)膳，二人傳膳，二人站門前迎客，查驗(yàn)預(yù)約號。樓上九人，四人傳膳，五人點(diǎn)膳。這樓上樓下的，除了傳膳的和你之外，剩余的不忙了，都去幫忙收盅碟，打掃飯館殘羹身剩飯，每日晚上關(guān)門前，他們輪流清掃地面、桌幾！”

杜恒點(diǎn)點(diǎn)頭道：“這聽起來倒是挺有章程！”

蘇凌這才擺擺手道：“先這樣，看看情況再說！”

杜恒這才哈欠連連，拉了蘇凌回不好堂睡覺。

蘇凌忽的又想起什么，忙道：“對了，最重要一點(diǎn)，給那涮釜引火時(shí)，一定要囑咐他們小心再小心。這飯館還有整個(gè)龍臺房屋幾乎都是木質(zhì)的，小心別走水，燒了飯館是小，要是連片燒了，咱們可就只有一個(gè)腦袋，混丟了可啥也沒了！”

杜恒一拍胸脯道：“包在俺身上?！?/p>

于是正月十四，杜記羊肉館關(guān)張一日。蘇凌聚了大家開會，當(dāng)場宣布了這些事情，一再強(qiáng)調(diào)防火等注意事項(xiàng)。

做到人人牢記，心里有數(shù)。

這才又演練了幾遍，眾人方才散去。

臨走時(shí)蘇凌告訴大家明日上元節(jié)，放假一天，大家不必來了。

眾人這才一陣歡呼。