第871章 酒文化（第2頁）

“貴州茅云和貴州董酒，資深酒友應(yīng)該挺熟悉吧？茅云是醬香型白酒的翹楚，它的知名度、品質(zhì)、受眾群體不言而喻，只是價格高得離譜。至于董酒，鮮為人知地地方在這呢。”

“董酒釀制過程中添加了十幾味中藥材，實(shí)則它的香型又稱為“藥香型”。再聊聊江蘇洋河大曲和雙溝大曲，是不是經(jīng)典到家了呢？二者皆是蘇酒的代表，也是“三溝一河”之二。”

“四川的入選名酒最多，分別是五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、全興大曲、郎酒。以上這幾款白酒，試問有誰不知道呢？時至今日，唯有全興大曲已經(jīng)沒落，其他的皆輝煌！”

“特別是五糧液和郎酒，不僅具有極高的名氣，它們的市場占有率高達(dá)35，但凡是個愛酒人士，想必都試飲過這兩款吧？所以才說，四川的名酒最多最霸氣?！?/p>

“隨著酒業(yè)的發(fā)展，酒市中涌現(xiàn)出一大批新酒，這則迎合了好酒之人越來越挑剔的口感?？v觀整個酒圈，最值得一提地還是這款大曲坤沙醬酒“國康1935”，這款酒源自茅云鎮(zhèn)?！?/p>

“有著30年釀酒歷史的國康酒廠傾盡全力打造。這家酒廠位于華國第一釀酒河赤水河畔，廠區(qū)占地60余畝，所存儲各類年份基酒不下10000噸，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬酒已超1200噸?！?/p>

“并且擁有獨(dú)立的制曲車間，這為酒水品質(zhì)提升和源源不斷釀酒夯實(shí)基礎(chǔ)。自1993年建廠開始酒廠便開辟了紅櫻子高粱種植基地，如今規(guī)模超過千畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅梁達(dá)數(shù)萬斤?！?/p>

“這種與釀制茅云同款的紅櫻子高粱十分挑剔，僅僅在茅云鎮(zhèn)特定的土壤，水源，氣候下才能生長。成熟的紅梁淀粉高達(dá)90，單寧為25，二者已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了普通高粱?！?/p>

“普通高粱不具有紅櫻子高粱特有的“耐高溫，耐翻炒，耐蒸煮”等特性，故在第五次高溫蒸煮時會被榨干，破損率超過兩成，可紅梁具有粒小，皮厚，結(jié)實(shí)，干燥等特性?！?/p>

“足夠經(jīng)得起古法12987大曲坤沙技術(shù)多次蒸煮，多次翻炒等復(fù)雜而又漫長的考驗(yàn)。為了提升品質(zhì)、加快釀酒進(jìn)程，酒廠返聘了曾在原茅云一線釀酒大師親自為其品控?！?/p>

“并且秉承傳統(tǒng)工藝，堅(jiān)守大曲坤沙技術(shù)，采用30年老窖池發(fā)酵，微生物菌群豐富，為高粱充分發(fā)酵奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。蒸餾出的酒，要裝入恒溫恒濕的陶壇進(jìn)行足夠年份陳放?！?/p>

沈雪寧的聲音徐徐傳開，聽了她的話之后，大家對酒圈兒文化又多了幾分了解。

寧云翔聽得微微發(fā)愣：“沈雪寧對酒研究得還挺深的，居然知道這么多。”

竇躍道：“聽起來像專業(yè)的人說的話。”

寧云翔深以為然：“得向沈總多學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)?！?/p>

說到這個，竇躍想到了一件事：“沈總不是說她自己釀了一款杜青酒嗎？不知道什么時候才能品嘗到。”

寧云翔笑笑道：“不著急，總會品到的。”