第7章 春筍燜肉（第1頁）

立春后采挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。又被稱為“山八珍”。

其實白夏最喜歡的還是榨出來的明筍，口感脆嫩，炒辣椒或者炒肉亦或是鹵都是一級棒。

白夏邊挖邊想，春天的筍長的快，一天高一節(jié)，現(xiàn)代的時候白夏看過外婆用鹽腌筍子，密封保存可以放很久。但是應(yīng)用在現(xiàn)在這個時代太不現(xiàn)實了，因為鹽太貴了。

白夏最鐘意的是做成明筍干，冬天的時候用水泡開切成絲，也是一道新鮮菜。在缺少蔬菜的冬天，也能賣個好價錢。

白家現(xiàn)在除了那幾畝糧食的產(chǎn)出，并沒有多余的收入。農(nóng)閑的時候白勇會去縣里打工，但是賺的錢也少。

白夏現(xiàn)在迫切的想要家里有進(jìn)賬，只要能賺錢的東西她都不想放過。

南方的春日，太陽還是很熱烈的，白夏挖了半晌，汗流浹背，她叫上錦誠兩人往靠山邊的竹林去，那邊正好有個樹墩，可以歇涼。

白錦誠乖巧，撿了兩片干筍葉，“二姐，我給扇扇風(fēng)?！?/p>

白夏看著他紅撲撲的小臉蛋忍不住親了一口，“謝謝錦誠，我們錦誠真棒?！?/p>

兩人歇了一會兒，白夏忍不住在竹林子里轉(zhuǎn)了起來，忽然看見山邊延長了好大一叢樹萢，上面掛著滿滿的樹萢，紅艷艷的，“錦誠快來，二姐給你找到好吃的啦?！卑紫捏@喜的叫道。

錦誠一陣小跑，“哇，好多樹萢?！卑紫南日艘粋€塞進(jìn)他的嘴里，“唔，二姐，真甜。”

村里小朋友多，上躥下跳，哪兒有野果子都知道，不等果子成熟只剩光溜溜的枝條了。

這里人都不吃筍子，很少到竹林來，這才便宜了姐弟兩個。

這叢樹萢很大，有的枝條都垂到地上了，兩個人邊摘邊吃，白夏又提醒道：“樹萢枝條上有很多小刺，錦誠你小心點別被扎著手了?！卞\誠止不住點頭。樹萢酸酸甜甜，越吃越開胃。

白夏沒有讓錦誠吃太多，找了一張野生芋頭的葉子，將樹枝上成熟的萢兒都摘下來，又往里走了走，又發(fā)現(xiàn)了兩叢樹萢，白夏來者不拒，都接收了。

自從來到這個世界，樹萢還是白夏吃到的第一個水果呢。

“小弟，咱回家，等過幾天這個樹萢成熟了，二姐再帶你來?！?/p>

白小弟很開心，蹦蹦跳跳下山了，小小的他發(fā)現(xiàn)每次跟著白夏都能找到好吃的，現(xiàn)在也越來越粘她。

二人回到家中，白夏把春筍剝?nèi)テ?，切去老根，把春筍切成三片，放進(jìn)冷水鍋中煮熟，等筍熟透了再放進(jìn)冷水盆里浸泡，這樣就不會有生筍的苦澀味，白夏決定了，晚上就要做春筍燜肉。

白夏又把上午買的豬油拿出來切成小塊，在鍋里放入少量的水，先中火熬干水份，再轉(zhuǎn)小火慢熬，熬油的時候要時常攪拌，以免受熱不均勻，使鍋底的豬油熬糊了。

待豬油渣呈現(xiàn)出深黃色時可以撤火，把油渣撈出來，再把油放入油盆中，加入少許鹽，這樣豬油可以保存更久一些。

白夏用鹽拌了一小盤油渣，油渣酥脆咸香，還帶有少量的油脂，口齒生香，白夏和錦誠都很喜歡吃。