第107章（第1頁）

她還記得自己第一次吃小酥肉是在家里過年的時候。爸媽都在酒樓里忙著給客人備宴席。別人家里都是熱熱鬧鬧的，只有她和奶奶兩個人在家里籌備年夜飯。

奶奶起了一大鍋油，然后炸虎皮雞爪、糍粑、油豆腐、小酥肉……

她那時候才五六歲，年紀小所以饞嘴得厲害。

奶奶在廚房里炸這些過年的零嘴，宋墨玉就在旁邊杵著。她名義上是跟著奶奶學廚，實則出鍋一只她便吃一只，吃得油光滿面，十根手指頭都锃光瓦亮。

奶奶最后看著光禿禿只剩油星子的盤子，也不罵她，就是無奈地摸摸她鼓起來的小肚子怕她吃多了積食。

奶奶問她好吃嗎？

她點頭如搗蒜。

然后便看到奶奶又開始炸新的一鍋，笑起來臉上都是皺紋，奶奶對她說：“那再給我們墨玉炸一鍋。”

宋墨玉可能真的是吃飽了，或者是不好意思，洗干凈了手對奶奶說這次讓她來炸。她人還沒鍋高，墊了張椅子，小心翼翼地用筷子夾起一片掛好面糊的五花肉放進油鍋里。

油鍋滾滾，響聲四起。

宋墨玉那時候膽子也不大，硬生生地忍著被油崩的風險炸了半盤子。完事后她捧著她炸的那半盤子給奶奶，奶奶嘗了一個就開心得不得了。抱著宋墨玉一頓猛夸，說她第一回炸就能炸得這么酥脆。

雖然這夸獎的話多少摻雜點水分，但宋墨玉心里別提多美了。

那是宋墨玉第一次感受到，原來給家里人做飯，看到她們吃得這么開心，比自己吃更開心。

或許就是從那個時候開始，宋墨玉開始了想成為一名廚師的想法。

不是因為家里有傳承多年的酒樓，不是因為親人都從事這個行當，就是因為開心。她就是想看到別人吃到她做的飯菜后，那副味蕾完全被滿足的模樣。

做炸酥肉并不麻煩。

宋墨玉選的是上好的五花肉，肥瘦相間。太瘦的肉炸起來太柴，肥瘦相間的才能香而不膩。

宋之衡把火燒得旺旺的，鍋里的油已經(jīng)開始冒泡泡。

宋墨玉朝弟弟揮揮手：“你先出去玩吧，小心等下油繃著你?！?/p>

宋之衡謹慎地點點頭，挎著自己還沒摘下的書袋子道：“姐，靠你了！”隨即趕緊跑了。

宋墨玉笑了笑，夾起一筷子肉條放進油鍋里。

她的手速不快不慢，每條肉條都是分次下油鍋的，避免它們互相粘連。

沒過一會油鍋里便飄起十幾條炸到金黃的酥肉，滋滋地冒著聲響，浮起一陣油炸物的香氣。

宋墨玉見顏色變化后趕緊拿笊籬撈起來。等到一盤肉都炸完，她又用笊籬撈著剛才炸好的酥肉進油鍋里復炸。

炸小酥肉復炸這步是必不可少的，只有這樣酥肉才能酥脆不回軟。這時候趁熱吃，保證口感永生難忘。