008 貴羊賤豬（第3頁(yè)）

見(jiàn)有生意上門(mén)，曹屠戶立時(shí)收起罵娘的狠勁，換上職業(yè)的假笑，問(wèn)道：“要哪種肉？是自家吃，還是替店里采買(mǎi)？”

“替店里采買(mǎi)。”

曹屠戶臉上的笑容更盛，拿屠刀撥動(dòng)著掛在三腳鐵鉤上的半扇肥羊，極力推銷(xiāo)道：“昨夜宰的大羯羊，你瞧瞧，往日須賣(mài)二百文一斤……”

“我買(mǎi)豬肉?！眳倾懘驍嗍┓ā?/p>

曹屠戶愣了下：“你不買(mǎi)羊肉？”

“不買(mǎi)羊肉。”

“你是替店里采買(mǎi)？”

“是?！?/p>

“可你不買(mǎi)羊肉？”

“正是?！?/p>

豈有此理！

豬肉在宋朝是低賤之物，二十多年后，被貶黃州的蘇軾會(huì)寫(xiě)下一篇《蒸豬頭頌》，詩(shī)云：“黃豕賤如土，富者不肯吃，貧者不解煮?！比缓蟊銚v鼓出東坡肉為豬肉代言。

東京城內(nèi)更是如此，宋太祖早在開(kāi)國(guó)之初就定下規(guī)矩：“飲食不貴異味，御廚止用羊肉。”士大夫也“不以彘為膳”，豬肉是給窮人吃的，富人只吃羊肉。

這股貴羊賤豬的風(fēng)潮自上而下，自宮廷到民間，最終影響了整個(gè)社會(huì)。

餐飲業(yè)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，消費(fèi)者熱衷羊肉，廚師自然拼了命地研發(fā)以羊肉為主的美食。

所以各大酒樓和食店鮮有賣(mài)豬肉的，就算賣(mài)，也不會(huì)是主菜，而是用作澆頭和餡料。

可即便如此，豬肉仍然是宋朝市占率排第一的肉食，畢竟窮人才是沉默的大多數(shù)。

只是窮人不太會(huì)做，也沒(méi)精力琢磨，多是往鍋內(nèi)一扔，燉熟了便吃，想也知道不可能好吃。

曹屠戶不理解，一個(gè)開(kāi)店的采買(mǎi)豬肉作甚？

原因很簡(jiǎn)單：吳記川飯的葷菜基本都以豬肉為原材料，且豬肉便宜??！

羊肉一斤一二百文，豬肉一斤六七十文，最近甚至降到了六十文以下。

這樣說(shuō)是不是有點(diǎn)太low了？

那他換個(gè)說(shuō)法。

曹屠戶永遠(yuǎn)不會(huì)理解，吳銘要做的正是二十多年后的蘇軾會(huì)做的事，而且更進(jìn)一步：他要扭轉(zhuǎn)宋人對(duì)豬肉的偏見(jiàn)，他要讓天底下所有人都知道，豬肉也可以很美味！