027 試菜（第3頁）

“掌柜的可是忘了，某曾是個閑漢？”

和飲食相關(guān)的活計，閑漢豈有不會的？這也不會那也不會的早就轉(zhuǎn)行了。

李二郎笑呵呵接過菜刀，尋出磨刀石，就地嘿咻嘿咻打磨起來。

謝清歡的目光再三飄向那扇木門。

木門此時已經(jīng)合上，可適才李二郎出來之時，她分明看見門后是一片墨染般的黑，觀之令人心悸。

吳掌柜的聲音將她的思緒拽回：“你可有擅長的菜式？”

“只是備菜，無論菜式，吳掌柜盡可隨意考校。”

這份自信我喜歡。

吳銘并不打算刁難她，也不指望她的刀工能達到自己的水平，只需熟練掌握三十余種的基礎(chǔ)刀法，就算她過關(guān)。

所以……出什么樣的考題才合適呢？

“你在此稍候，我去去便回?！?/p>

吳銘囑咐一句，轉(zhuǎn)身進了后廚。

過了好一會兒，那扇奇怪的門再次打開，墨黑之中突然走出個人來，卻是吳掌柜，手里拎著一籃子食材。

謝清歡瞠目愕然。

她不明白吳掌柜如何能在那樣的環(huán)境里視物，更不明白他是從哪里找到這么多新鮮的食材。

來之前她原本不抱多大期望，一家無名小店的掌柜若真有堪比正店鐺頭的廚藝，又豈會籍籍無名？

可眼下，她卻覺著這家店處處透著不尋常。

莫非，劉牙郎此番沒再夸大其詞？

謝清歡的心里平白多了幾分期待。

吳銘沒有關(guān)注謝廚娘的神色變化，他回廚房打了一桶水，將蒙塵的灶臺清理干凈，擺好案板和餐盤。

待李二郎磨好刀，請考生就位，考核正式開始。

吳銘莫名有點興奮，他當(dāng)過無數(shù)次考生，這還是頭一次當(dāng)評委。

首先考校刀法中最基礎(chǔ)也是最重要的一項：切。

切又可細(xì)分為：直刀切、推刀切、拉刀切、推拉刀切、鋸拉刀切、滾刀切和鍘刀切七種。

單說刀法宋人未必聽得懂，所以吳銘換了個說法：“請將籃子里的萵苣分別切成塊狀、片狀、絲狀、條狀、丁狀和粒狀。”