066 行規(guī)（第2頁）

待劉牙郎引見畢，吳銘叉手致謝：“有勞李行老親自走一趟，小店初立，諸多疏漏之處，萬望海涵。”

李鐵民連連擺手：“吳掌柜既與歐陽學士有舊，李某自當?shù)情T拜會?！?/p>

說話間目光若有深意地掠向食肆門楣。

吳銘聞言一怔，心想李行老怕是誤會了什么，醉翁雖是店里常客，但也談不上有舊吧？

李鐵民自顧自地說道：“吳掌柜的難處李某省得，入行并無繁瑣章程，只須按例繳納五貫入行錢，平日恪守行規(guī)便是?！?/p>

確實沒什么繁瑣章程，入行的門檻卻一點不低，單是這五貫入行錢便不是等閑人家拿得出來的。

行會此舉本質(zhì)上是同業(yè)之間通過串通壟斷，對新的競爭者設(shè)置起很高的市場準入門檻。

王安石家中雇有一個洗衣服的婦人，她的兒子便是由于付不起行例，空有作餅的本事，卻開不成餅店。

正是為了改變這種現(xiàn)狀，王荊公才會在執(zhí)政期間推出市易法和免行錢等一系列新政。

當然，這都是十幾年以后的事，拗相公這會兒仍在京郊豢養(yǎng)官馬呢。

“吳掌柜對本行行規(guī)可有了解？”

吳銘搖頭稱否，他一個現(xiàn)代廚師，哪里會知道這些細節(jié)？

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行規(guī)

李、劉二人對視一眼，俱是始料未及。

什么都不懂便敢開店？得虧碰上城南水患，官府和行會均無暇過問……不對，吳掌柜敢如此行事，恰證明其背景深厚，無懼官府和行會過問！

一念及此，二人眼里的驚詫立時變成敬畏。

李鐵民堆笑道：“不了解也無妨，且容我細細道來……”

吳銘認真聽他講解，越聽眉頭皺得越緊，打斷道：“且慢。李行老的意思是，一旦入了川飯行會，我便只能做川飯，不得再做其他菜式？”

“非也！”李鐵民糾正，“是不得再做南食和北食?！?/p>

“有何不同？東京城里不就只有這三類分茶么？”