094 無(wú)肉不歡（第3頁(yè)）

三人大快朵頤，間或喝一口飲子解膩。

燒朱院果然名不虛傳，別的不說(shuō)，寺僧對(duì)火候的掌握當(dāng)真是妙到毫巔。

烤作為最古老的烹飪技法之一，只是把肉烤熟很簡(jiǎn)單，有手就行，但想烤得外酥里嫩，就得看本事了。

何況本朝沒(méi)有烤箱烤爐等現(xiàn)代設(shè)備，也沒(méi)有控溫裝置，添多少柴烤多少時(shí)間全憑經(jīng)驗(yàn)，用醉翁的話說(shuō)便是：無(wú)他，唯手熟爾。

最難得的是，這三份烤肉取自不同的部位，所需的火候各有差別，烤出來(lái)的口感竟如出一轍的好。

也不知道燒朱院的僧人經(jīng)歷過(guò)多少次失敗，品嘗過(guò)多少失敗品，才換來(lái)今日的熟練度，這些都是為了精進(jìn)技藝做出的必要犧牲，想必菩薩不會(huì)怪罪。

二百文一份真不便宜，幸而菜碼比齋飯?zhí)玫拇螅孙L(fēng)卷殘?jiān)?，餐盤(pán)眨眼見(jiàn)底。

吃飽不至于，但確實(shí)吃爽了，這個(gè)分量正合適，再多便會(huì)生膩。

吳銘端起茶碗一飲而盡，這回喝的是紫蘇飲。

數(shù)年前，趙禎曾授意翰林司評(píng)定各色熟水的品級(jí)，在此次評(píng)級(jí)大會(huì)上，一路過(guò)五關(guān)斬六將并一舉奪得桂冠的便是這最普通也最廉價(jià)的紫蘇飲。

制作相當(dāng)簡(jiǎn)單，只須將紫蘇葉洗凈擦干，隔火焙烤，待逼出香氣時(shí)以沸水沖泡即可。

只不過(guò)，紫蘇飲須趁熱喝，這大熱天的，吳銘還是更喜歡雪泡縮脾飲。

蘇軾忽然問(wèn)：“這燒朱院的炙肉可入得了吳掌柜的眼？”

不等吳銘作答，林希接話道：“若換吳掌柜掌灶，滋味定當(dāng)更上層樓！”

“在理！”

“是極！”

滿桌哄著應(yīng)聲，俱帶吹捧之意。

唯有身旁的謝清歡真心嘟噥道：“那是自然，師父的境界豈是凡俗能比？”

吳銘既不否認(rèn)也不承認(rèn)，只說(shuō)：“小店將來(lái)若推出炙肉菜品，歡迎諸君親來(lái)品鑒?！?/p>