第35章 貧瘠，窮苦之地（第3頁(yè)）

物以稀為貴。

盡管口感上沒(méi)有太大的區(qū)別，但白糖在賣相上就要遠(yuǎn)勝蔗糖。

對(duì)于像元雍這種喜歡炫富斗富的宗王來(lái)說(shuō)。

自己有，別人沒(méi)有才能彰顯其尊貴的身份，就得賺這些‘冤大頭’的錢。

穿越前，高羽每天下飯的時(shí)候會(huì)開(kāi)各種奇奇怪怪的視頻，其中就包括有up主用宋應(yīng)星的《天工開(kāi)物》里面記錄的技術(shù)來(lái)復(fù)原各種物品。

其中，關(guān)于糖這一部分的爭(zhēng)議比較大。

因?yàn)椤?/p>

按照《天工開(kāi)物》里的‘黃泥水淋糖法’，根本就無(wú)法復(fù)原出來(lái)。

公認(rèn)的解釋就是，宋應(yīng)星可能確實(shí)看別人用過(guò)類似的方法來(lái)制作白糖，但他沒(méi)有搞懂里面的門道，也可能是制糖的不愿意跟他說(shuō)明白，所以《天工開(kāi)物》里的方法似是非是，無(wú)法制出白糖。

這個(gè)up經(jīng)過(guò)查閱各種史料，才把這個(gè)錯(cuò)誤搞明白。

以現(xiàn)代的觀點(diǎn)來(lái)看，紅糖制白糖，實(shí)際上就是脫色，而用黃泥漿，那必然就是利用的吸附脫色的原理。

但水淋能夠充分吸附嗎？

現(xiàn)代紅糖脫色，要用活性炭用等離子樹(shù)脂等強(qiáng)力吸附劑配上離心機(jī)才能分離的顏色雜質(zhì)，在古代能只靠水淋就脫色？這怎么想就怎么不對(duì)。

所以，用天工開(kāi)物的這個(gè)古法來(lái)做紅糖脫色的實(shí)驗(yàn)，失敗是必然的。

因?yàn)榉椒ň筒粚?duì)。

好在那個(gè)up主各種考證，最終真的把古法給復(fù)原了出來(lái)，實(shí)際上這個(gè)古法本身就沒(méi)失傳，在海南一些地區(qū)的土法制糖里，仍然是用這個(gè)工藝來(lái)進(jìn)行最后的脫色的。

而這個(gè)方法，并不叫黃泥水淋法，而是叫封泥法。

宋應(yīng)星在寫《天工開(kāi)物》時(shí)，很可能將制糖時(shí)滴漏雜質(zhì)的過(guò)程當(dāng)成了“沖淋”，才犯下了這個(gè)錯(cuò)誤。

好在高羽前世時(shí)看過(guò)這個(gè)方法。

眼下他就要嘗試復(fù)刻，將白糖做出來(lái)。

ps：前三個(gè)是封泥法，也是現(xiàn)在有些地方還在用的古法，確實(shí)可以進(jìn)行紅糖脫色。第四個(gè)是天工開(kāi)物的黃泥水淋法，現(xiàn)代經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證是不可能給紅糖脫色的。

“……二月梅雨作，乃用赤泥封之，約半月后，又易封之，則糖油盡抽入窩，至大小暑月，乃破泥取糖，其近上者全白，近下者稍黑，遂曝干之，用木桶裝貯”《興華府志》

官糖取之再行烹煉，辟雞卵攪之，令渣滓上浮，復(fù)置瓷漏中，覆土如前，其色加白，名潔白糖也?！赌袭a(chǎn)志》

蔗苗于五、六月，首年太嫩，三年太老，惟次年為上。硤煮之期，以蔗分先后，若早砍則漿不足而糖少，砍之必自十二月始，至四月止，硤多泥土，煮一次去渣，再之上清，三之下清，乃成糖。入■〈石屚〉待其凝結(jié)，用泥封焉，半月一換，三易而后白。始出■〈石屚〉曬干，舂擊成粉，入簍須半月為期，未盡白者曰糖尾。并■〈石屚〉再封，蓋封久則白，封少則緇，其不曾封者為紅糖?！兜畯d志》

（糖汁）尚黃黑色，將桶盛貯，凝成黑沙。然后以瓦溜置缸上。共溜上寬下尖，底有一小孔，將草塞住，傾桶中黑沙于內(nèi)。待黑沙結(jié)定，然后去孔中塞草，用黃泥水淋下。其中黑滓入缸內(nèi)，溜內(nèi)盡成白霜。最上一層厚五寸許，潔白異常，名曰西洋糖，下者稍黃褐?！短旃ら_(kāi)物》