004 回鍋肉（第3頁）

吳銘笑著點(diǎn)點(diǎn)頭：“可以啊你，嘴還是一如既往的刁?！?/p>

“刁個(gè)毛！要是連土豬和肉豬的差別都吃不出來，舌頭可以割了！”

真香啊，這濃郁的肉香，這醇厚悠長(zhǎng)的回味，這緊實(shí)且富有嚼勁的口感，毫無疑問是貨真價(jià)實(shí)的土豬肉。

張濤舍不得咽下，細(xì)嚼慢咽著，含糊不清地問：“你剛才說這一份多少錢來著？”

“小炒的定價(jià)是38元每份，蓋飯的話是半份，賣22塊?！?/p>

“每份都用土豬肉炒？”

“當(dāng)然?！?/p>

“騙鬼呢！真是這個(gè)價(jià)，我能吃到你破產(chǎn)！”

張濤本來覺得他的定價(jià)過高，有點(diǎn)不接地氣，現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)，這定價(jià)可太便宜了，便宜到他不敢相信。

單是味道就值這個(gè)價(jià)，吳大廚的回鍋肉堪稱教科書級(jí)別，無可挑剔。

何況分量很足，炒出來大約三兩，生肉估計(jì)得有半斤。品質(zhì)這么好的土豬肉，市面上的售價(jià)不會(huì)低于50塊每斤，光是肉的成本就高達(dá)20多，不虧本才怪！

吳銘沒法解釋，只能說：“我保證不漲價(jià)，不僅如此，店里的其他葷菜，比如宮保雞丁、辣子雞，我也會(huì)用土雞來炒，歡迎你來光顧?！?/p>

張濤直勾勾盯著他看了足足五秒，直到確定他是認(rèn)真的，這才半開玩笑半認(rèn)真地說：“既然吳老板有心做慈善，那就別怪兄弟薅你的羊毛了?！?/p>

他甚至在考慮要不要搬到這附近居住了。

飯后敘了會(huì)兒舊，方才進(jìn)入正題。

吳銘說：“你現(xiàn)在是大老板了，你家的預(yù)制菜我看網(wǎng)上的銷量很好啊，口碑也很不錯(cuò)?！?/p>

張濤在一線當(dāng)廚師的時(shí)間并不長(zhǎng)，離開飯店后便自己創(chuàng)業(yè)，開了家預(yù)制菜廠，用自己的所學(xué)對(duì)現(xiàn)有的配方進(jìn)行改良，研發(fā)出一系列川味預(yù)制菜，廣受好評(píng)。

經(jīng)過這些年的經(jīng)營(yíng)，也算是在預(yù)制菜這個(gè)賽道站穩(wěn)了腳跟。

張濤剔著牙，漫不經(jīng)心地說：“談不上大老板，不過是混口飯吃。說實(shí)話，跟你的回鍋肉比，我賣的那些預(yù)制菜就是狗屎！”

吳銘被逗笑了。

狗屎當(dāng)然是夸張的說法，不過預(yù)制菜的確無法和現(xiàn)炒相提并論，尤其是追求鍋氣和食材新鮮的中餐。

吳銘對(duì)預(yù)制菜沒有偏見，這是食品工業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果，也是餐飲業(yè)未來的趨勢(shì)，只要食品的安全和營(yíng)養(yǎng)能夠得到保障，吳銘是樂見其成的。

畢竟，有些食物的確適合預(yù)制，比如面點(diǎn)。

倒不是說流水線上的面劑子能和老師傅的手藝相提并論，實(shí)在是凌晨四點(diǎn)揉面的功夫，抵不過撕開包裝袋扔進(jìn)蒸鍋的便利，街邊的早餐店揭開蒸籠，十個(gè)有九個(gè)冒著同樣的香氣，還有多少人會(huì)在乎是不是現(xiàn)做的呢？

于是他斂起笑容，正色說：“我想從你那兒采購幾款包子饅頭?！?/p>