011 肝腰合炒（第3頁(yè)）

當(dāng)然了，三人并非吃不起，只是犯不著當(dāng)這個(gè)冤種。

于得水偏頭看向隔壁桌上的菜。

服務(wù)員或許在王婆賣瓜，但已上桌的菜做不了假，這回鍋肉和青椒肉絲的賣相當(dāng)真不錯(cuò)，光是看著就流口水。

另外兩人也愛(ài)吃好吃，但不懂吃，單看賣相，他倆分不出好壞來(lái)。

于得水不同，只一眼，他就知道這家店的掌勺師傅確有兩把刷子，至少比西門外那家川菜館強(qiáng)。

他咽口唾沫，對(duì)兩位同伴說(shuō)：“點(diǎn)菜吧，咱一人點(diǎn)一道?！?/p>

點(diǎn)完菜的陳萍將單子送到后廚。

“媽，你去吃飯吧，一會(huì)兒菜都涼了?！?/p>

陳萍欲言又止，最后什么也沒(méi)說(shuō)，轉(zhuǎn)身走了。

吳銘看了眼單子：回鍋肉、魚(yú)香肉絲和肝腰合炒。

可惡，要是早幾分鐘來(lái)，兩份回鍋肉便能并作一鍋炒了。

點(diǎn)這個(gè)菜吳銘并不意外，下川菜館不點(diǎn)回鍋肉，就好比去首都不登長(zhǎng)城。

魚(yú)香肉絲也是道經(jīng)典川菜，可惜被預(yù)制菜玩壞了，以至于許多人都忘了傳統(tǒng)的做法，但凡往這道菜里加胡蘿卜絲、青筍絲的，都是異端！

前兩道菜對(duì)川菜廚師來(lái)說(shuō)屬于基本功，最見(jiàn)功夫的當(dāng)屬這道肝腰合炒，對(duì)刀工和火候的要求非常高，市面上能做好這道菜的川菜館少之又少。

吳銘不清楚點(diǎn)這菜的哥們究竟是單純地愛(ài)吃豬雜，還是懂點(diǎn)門道，故意考校他的手藝。

其實(shí)是兩者兼有。

這道菜是于得水點(diǎn)的。

他打小就愛(ài)吃內(nèi)臟，尤其愛(ài)吃豬腰子，但凡下館子，火爆腰花和肝腰合炒他必點(diǎn)其一。

大多數(shù)時(shí)候是點(diǎn)火爆腰花，因?yàn)槌簇i肝的難度遠(yuǎn)比炒豬腰大，合在一起炒更是難上加難，尋常的館子即便有這道菜，做出來(lái)也總是差億點(diǎn)意思。

至少這兩年，于得水再?zèng)]吃過(guò)令他滿意的肝腰合炒。

之所以點(diǎn)這道菜，也是因?yàn)楦舯谧赖幕劐伻夂颓嘟啡饨z珠玉在前，讓他對(duì)掌勺師傅的水平生出些許期待。

正暗自思量著，忽見(jiàn)服務(wù)員接連端出來(lái)宮保雞丁、魚(yú)香茄子和熗蓮白，每一道菜的賣相都似教科書(shū)一樣標(biāo)準(zhǔn)。

有點(diǎn)東西?。?/p>

于得水直起腰背，更期待了。