012 自來(lái)水（第2頁(yè)）

吳建軍聽到了于得水的銳評(píng)，見(jiàn)是同道中人，便搭訕一句。

于得水也回以笑容，解釋說(shuō)：“我爸就是廚師。在飯店里從小吃到大，我雖然不會(huì)做，但多少懂點(diǎn)?！?/p>

“一樣！這家店就是我家老頭子傳下來(lái)的，我也是會(huì)吃不會(huì)做，幸好我兒子爭(zhēng)氣，青出于藍(lán)勝于藍(lán)！”

于得水哈哈一笑，沒(méi)再接茬，因?yàn)樗犚?jiàn)后廚已經(jīng)歇灶，片刻后，年輕俊朗的師傅端著冒熱氣的餐盤出來(lái)上菜。

“你們的菜齊了，請(qǐng)慢用?！?/p>

于得水還沒(méi)品嘗，只是打眼一瞧，再深深一吸，就知道穩(wěn)了。

他對(duì)做菜沒(méi)什么興趣，因?yàn)樘M(fèi)勁，不如吃現(xiàn)成的來(lái)得爽。

唯有這道菜，他實(shí)在太愛(ài)吃了，所以跟老爸學(xué)過(guò)。

這肝腰合炒，豬腰子要切得形如鳳尾，豬肝要切得厚薄均勻，形如柳葉，出鍋后要微微吐油，吐出的油積在盤底，不得超出食材一線寬，這叫“收汁亮油一線”。

（請(qǐng)）

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自來(lái)水

理論和標(biāo)準(zhǔn)于得水一清二楚，可真到動(dòng)手的時(shí)候就不是那么回事了，他雖然學(xué)著做過(guò)這道菜，卻從未成功過(guò)，更別說(shuō)做得這么完美了。

不過(guò)，賣相好不代表味道一定好。

肝腰合炒突出一個(gè)嫩字，肝片要滑嫩，腰花要脆嫩。因?yàn)榇ú酥v究一鍋成菜，而豬肝和豬腰子的火候不同，所以十分考驗(yàn)廚師的功力。

尤其是豬肝，但凡切得厚一點(diǎn)，或者多炒了一兩秒，就會(huì)變老變柴影響口感。

于得水夾起一片豬肝放入嘴中，頓時(shí)眼睛一亮。

誰(shuí)說(shuō)這豬肝老啊，這豬肝可太棒了！

“老板，來(lái)碗米飯！”

直到這時(shí)，于得水才開始干飯，另兩人早已撐得打嗝，剛端上來(lái)的肝腰合炒，只嘗了一筷子便興致缺缺地刷起手機(jī)來(lái)。

酒足飯飽之后，哪怕是鳳髓龍肝也很難嘗出什么滋味。

于得水露出陰謀得逞的笑容。

哈哈哈哈，這么大一盤都是我的！

許久沒(méi)有吃到如此地道的川菜了，唯一的美中不足，是這米飯有點(diǎn)太次了，配不上這么好的菜。

這時(shí)，一對(duì)小情侶踱步到門口，男生半只腳都踏進(jìn)來(lái)了，女生卻一把拉住他。

“你等會(huì)兒，先在網(wǎng)上查查，看看評(píng)價(jià)怎么樣?！?/p>

“查啥呀，本來(lái)就是隨便吃點(diǎn)墊個(gè)肚子……”