027 試菜（第3頁(yè)）

“掌柜的可是忘了，某曾是個(gè)閑漢？”

和飲食相關(guān)的活計(jì)，閑漢豈有不會(huì)的？這也不會(huì)那也不會(huì)的早就轉(zhuǎn)行了。

李二郎笑呵呵接過(guò)菜刀，尋出磨刀石，就地嘿咻嘿咻打磨起來(lái)。

謝清歡的目光再三飄向那扇木門(mén)。

木門(mén)此時(shí)已經(jīng)合上，可適才李二郎出來(lái)之時(shí)，她分明看見(jiàn)門(mén)后是一片墨染般的黑，觀之令人心悸。

吳掌柜的聲音將她的思緒拽回：“你可有擅長(zhǎng)的菜式？”

“只是備菜，無(wú)論菜式，吳掌柜盡可隨意考校?！?/p>

這份自信我喜歡。

吳銘并不打算刁難她，也不指望她的刀工能達(dá)到自己的水平，只需熟練掌握三十余種的基礎(chǔ)刀法，就算她過(guò)關(guān)。

所以……出什么樣的考題才合適呢？

“你在此稍候，我去去便回?！?/p>

吳銘囑咐一句，轉(zhuǎn)身進(jìn)了后廚。

過(guò)了好一會(huì)兒，那扇奇怪的門(mén)再次打開(kāi)，墨黑之中突然走出個(gè)人來(lái)，卻是吳掌柜，手里拎著一籃子食材。

謝清歡瞠目愕然。

她不明白吳掌柜如何能在那樣的環(huán)境里視物，更不明白他是從哪里找到這么多新鮮的食材。

來(lái)之前她原本不抱多大期望，一家無(wú)名小店的掌柜若真有堪比正店鐺頭的廚藝，又豈會(huì)籍籍無(wú)名？

可眼下，她卻覺(jué)著這家店處處透著不尋常。

莫非，劉牙郎此番沒(méi)再夸大其詞？

謝清歡的心里平白多了幾分期待。

吳銘沒(méi)有關(guān)注謝廚娘的神色變化，他回廚房打了一桶水，將蒙塵的灶臺(tái)清理干凈，擺好案板和餐盤(pán)。

待李二郎磨好刀，請(qǐng)考生就位，考核正式開(kāi)始。

吳銘莫名有點(diǎn)興奮，他當(dāng)過(guò)無(wú)數(shù)次考生，這還是頭一次當(dāng)評(píng)委。

首先考校刀法中最基礎(chǔ)也是最重要的一項(xiàng)：切。

切又可細(xì)分為：直刀切、推刀切、拉刀切、推拉刀切、鋸拉刀切、滾刀切和鍘刀切七種。

單說(shuō)刀法宋人未必聽(tīng)得懂，所以吳銘換了個(gè)說(shuō)法：“請(qǐng)將籃子里的萵苣分別切成塊狀、片狀、絲狀、條狀、丁狀和粒狀?！?/p>