038 荔枝腰子（第3頁）

他以前和別人撞過衣服撞過鞋，沒想到頭一回撞傘竟然發(fā)生在宋朝。

大伯早堆起十二分笑意迎將上去，引著眾書生徑往二樓雅閣。

雨幕阻了客流，出菜便利索。

不過一盞茶的工夫，荔枝腰子已盛在銀盤中端來。

“咦？！”

謝清歡立時瞪大了眼，箸尖虛指盤中腰花，驚道：“這……斜刀取勢、推刀定形、剞刀生紋，這分明是師父教我的刀法！”

吳銘夾起一塊腰花細細端詳兩眼，頷首道：“的確是中午教你的荔枝形花刀?！?/p>

李二郎心頭劇震，吳記川飯不曾賣過肝腰合炒，他此時方知掌柜的竟也會使?fàn)钤獦钦粕阻K頭的獨門秘技！

謝清歡更是兩眼生光，她只道中午學(xué)的是尋常刀法，哪知竟是正店掌勺鐺頭的看家本領(lǐng)！

到底是灶王爺下凡，師父不過信手拈來，便是他人的獨門秘技，端的不同凡響！

吳銘并未留意二人的神情變化，他的注意力全在這道荔枝腰花上。

雖然切法別無二致，做法卻和川菜里的火爆腰花、肝腰合炒截然不同。

從賣相上便可見一斑，不見紅綠鮮亮的辣椒，唯有醬色的腰花和翠綠的……這不是芫荽么？

吳銘夾起一片綠葉子菜品嘗。

還真是。

這樣看來，比起火爆腰花和肝腰合炒，這道荔枝腰子的做法更接近魯菜里的芫爆豬腰。

吳銘使勁吸了吸鼻子，濃郁的醬油香氣和淡淡的酒氣立刻溢滿鼻腔。

配菜只有芫荽，或者叫香菜，佐料似乎只有姜蔥蒜。

不愧是正店的掌勺鐺頭，竟然還勾了芡，用的應(yīng)是小麥淀粉，因黏稠度較低，致使芡汁稀薄透亮，沒能完全掛上糊，但有這個意識已是非同一般。

至于味道——

三人相繼動筷，夾起腰花送入口中。

李二郎面有饞色，謝清歡秀眉微蹙，吳銘神情如常。

師徒倆對視一眼。

廚師不僅要會做菜，還要有品鑒食物和逆向復(fù)刻的的能力。

吳銘決定考考他的開山大弟子：“且不論味道好壞，你可否說出這位掌勺鐺頭用了哪些調(diào)味料，這道菜的大致做法是什么？”