081 越鹵越香（第3頁）

吳銘將兩只鴨子隔水蒸上，須以文火蒸兩個小時。

又另一起鍋燒熱，加入茶葉和白糖炒勻，不多時便有煙氣冒出。

“你來聞聞?！?/p>

謝清歡依言湊近，立時便有淡淡的茶香和甜香撲鼻。

用糖晶和茶葉來熏菜，當(dāng)真奢侈！

莫說尋常食肆，便是正店也不敢如此鋪張！

全天下怕也只有師父有此等魄力，在他老人家眼里，這些珍貴的調(diào)味料竟跟不值錢似的。

轉(zhuǎn)念一想，凡俗道士尚有點(diǎn)石成金之能，師父乃灶王爺下凡，憑空變出點(diǎn)調(diào)味料再正常不過了。

吳銘放入篦子，再放上鹵好的鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋。以旺火燒至鍋內(nèi)冒出白煙時熄火，熏5分鐘左右取出。

鹵料是底味，熏制不過是增加些許風(fēng)味罷了。

“看明白了么？”

“看明白了！”

謝清歡用力點(diǎn)頭。

吳銘對此毫不懷疑，他這徒弟連剖魚都一看即會，這種傻瓜式操作豈不是閉著眼復(fù)刻？

于是囑咐說：“你按同樣的方法將鹵好的鳳爪、雞心、雞胗、豬尾、豬肝、豬耳、豆腐卷等熏上，熏制的火候有所不同，我待會再告訴你……”

用于熏制的鹵菜只是部分，明天的菜品仍然以鹵菜為主。

“二郎——”

“來嘍！”

李二郎風(fēng)風(fēng)火火趕到。

吳銘取出一次性竹簽和手套：“咱倆把這鵪鶉蛋、雞心、雞胗和豆腐卷串上?！?/p>

鵪鶉蛋四個一串，雞心、雞胗和豆腐卷三個一串。

大相國寺的萬姓交易聞名遐邇，客流量毋庸置疑，因此各色菜品備得很足，光是鵪鶉蛋便有上千個，一時半會兒串不完。

吳銘見時間差不多了，著手準(zhǔn)備晚上的菜料。

等吳建軍睡完午覺回到店里，吳銘便叫來老爸接棒，李二郎則回吳記川飯開張營業(yè)，準(zhǔn)備賣晚飯了。

兩個小時一到，將蒸好的鴨子取出，以同樣的方法熏制五分鐘，剁成條塊，和其余食物一并放入冰箱冷藏。

萬事俱備，只待明朝！