第120章（第2頁）

她往鍋里倒了一點(diǎn)點(diǎn)油，然后把白肉下進(jìn)去煸炒。肥肉一下變得卷曲起來，肥肉里的油也全都爆了出來，然后肉就被鏟子一鏟扒進(jìn)盤子里備用。

宋墨玉在鍋里剩下的油中下入簡易版的豆瓣醬。

“掌柜，這是什么醬??？好香?！碧苹莼菰缇拖雴柫耍怯峙滤文裼X得她話多，一直忍著。如今終是忍不住。

宋墨玉的后廚里有太多太多她根本沒見過的東西，就跟神仙的寶物似的。每樣?xùn)|西加一點(diǎn)點(diǎn)就能讓普通的菜變得格外好吃。

“這是我用黃豆跟辣椒拌在一塊做的?！彼文袷稚戏粗u料，嘴上飛快回應(yīng)，“你可以叫它豆瓣醬。香嗎？”

“香。”唐惠惠重重地點(diǎn)了個頭。

“香就對了，下次得空我教你做?！?/p>

唐惠惠有些震驚：“這……教我做？”

宋墨玉“嗯”了一聲：“什么都要我一個人做，我豈不是要累死了。我何止要教你做這個，只要我會的，我都可以教你。不然我怎么會只讓你進(jìn)這后廚幫我呢。怎么，不想和我學(xué)嗎？”

唐惠惠年紀(jì)小，什么情緒都寫在臉上。好大一會才消化了這個重磅消息。

“掌柜，我……我想學(xué)?！碧苹莼輬远ǖ卣f道。

宋墨玉肯做藥膳治她奶奶的病，已經(jīng)叫唐惠惠恨不得這輩子當(dāng)牛做馬報答。

如今宋墨玉又說要把這些掙錢的本事都教給她，她心里有許許多多的話想說，到了最后只變成一句話。

“師父，我一定好好學(xué)，不給您丟臉?！碧苹莼莸馈?/p>

宋墨玉笑笑，默許了唐惠惠對她的新稱呼：“那你可要好好學(xué)，要是太笨了，我就不教了?！?/p>

唐惠惠點(diǎn)點(diǎn)頭，目不轉(zhuǎn)睛地繼續(xù)看著宋墨玉炒回鍋肉。

宋墨玉也從默默炒肉，變成了做完一道工序解說一道：“做回鍋肉食材很重要，必須要當(dāng)天宰殺的鮮豬肉。后腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。你一定要記牢了?！?/p>

“剛才已經(jīng)把五花肉都煸過了，煸成這種燈盞窩的形狀。豆瓣醬加一點(diǎn)白糖炒香以后把煸過的肉放進(jìn)去上色，讓醬的顏色和味道都深入到肉里去。你看現(xiàn)在油色紅亮，是不是看著就有食欲了。然后再把你剛才切的蒜頭下進(jìn)去先炒，再放蒜葉。讓蒜白和蒜葉分開?！彼文襁叧催呎f。

“我做的這個豆瓣醬本身就比較咸，所以鹽只需要加一點(diǎn)點(diǎn)。不然整道菜都會發(fā)苦。大火翻炒熟后就可以出鍋了?！彼文褚粴夂浅桑讶馐⑦M(jìn)盤子里。

“師父，這真的好香好香。”唐惠惠忍不住咽咽口水，以前沒想到一天可以見到這么多種肉的做法，而且每一道都無一例外地香！如果她能學(xué)會的話，以后就可以做給奶奶吃了。

宋墨玉自己也喝了一杯酸梅湯解渴，見暫時沒有新的單子來，她摘下掛脖圍裙：“這道菜我自己給阿衡他們端過去。這里你先看著。如果有新的菜，你就先把配菜準(zhǔn)備好?！?/p>