肉夾饃（第2頁(yè)）

”時(shí)下吃肉首選羊肉，其次是禽類和魚類。

豬肉很少人吃。

烹飪方式也簡(jiǎn)單，多以蒸熟蘸蒜醬吃，滋味著實(shí)稱不上好，因此進(jìn)入惡性循壞，貴者不肯吃，貧者不解煮。

杜昭華選擇做餐飲，其一是因?yàn)槌杀静凰愀?，其二，現(xiàn)代的她可是美食博主，至于說(shuō)為啥一個(gè)會(huì)計(jì)專業(yè)畢業(yè)的她，轉(zhuǎn)行做了美食博主，說(shuō)多了都是辛酸淚，俗話說(shuō)，男怕入錯(cuò)行，實(shí)際上女的也怕滴。

兩人短暫的午休過(guò)后，開始處理食材，“娘子告訴我怎么做，我來(lái)弄就可以了。

”白荷娘趕忙攔住娘子，上前接過(guò)菜刀，盡管對(duì)豬肉沒(méi)有啥信心，但是她就是莫名相信娘子，娘子說(shuō)可以，那一定不會(huì)錯(cuò)。

杜昭華看著眼前這個(gè)不過(guò)16歲的姑娘，放現(xiàn)代就還是個(gè)高中生，“當(dāng)時(shí)既然救了你，家里人手不夠，喪禮幸虧有你幫忙，你安心住這就是了。

”白荷娘眼眶微紅，眼角泛著淚光，吸了吸鼻子道：“是娘子好心收留我的，我也沒(méi)有地方可以去，娘子的恩情無(wú)以回報(bào)，我”她是從家里逃出來(lái)的，偷聽到父親打算將她嫁給村里的老劉家，一個(gè)鰥夫，他的娘子是被他打死的，而他父親想用聘禮給弟弟娶媳婦，她明白反抗也是沒(méi)用的，只不過(guò)她逃出來(lái)后在包袱里面摸到了一串錢，剛好一百文，只可能是母親放進(jìn)去的“我可不是免費(fèi)收留你，要付出勞力的，目前還是沒(méi)有工錢的免費(fèi)勞力”杜昭華還不習(xí)慣被人叫娘子，天知道，一開始，沒(méi)聽到這個(gè)娘子，腦海里就自動(dòng)接下一句。

啊哈？是誰(shuí)在耳邊說(shuō)愛(ài)我永不變，沒(méi)辦法，時(shí)下都叫女子為娘子，娘子不止妻子一個(gè)意思。

杜昭華打算做肉夾饃，長(zhǎng)安人喜食餅，煎餅和胡餅居多，曾見過(guò)一本書上寫到相傳當(dāng)年玄奘西行歸來(lái)，長(zhǎng)安百姓以烤餅夾上香酥的肉干相迎。

或許便是肉夾饃的原型，不過(guò)她心想，肯定不會(huì)是豬肉。

“我先做一遍，你在旁邊學(xué)。

”杜昭華往鍋里放糖，熬糖色，這一步講究火候，過(guò)火容易有苦味，然后倒入焯水的五花肉。

接著放蔥姜蒜以及花椒等大料，再放醬汁、濁酒和熱水。

濁酒也稱為綠蟻酒，酒液呈現(xiàn)出綠色，主要是清酒太貴了，沒(méi)舍得買。

等水開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉著，這邊指導(dǎo)白荷娘揉面做白吉饃，烙饃的時(shí)候餅鐺不要刷油，烙餅是很快的，5、6分鐘即可。

“好香～”白吉饃差不多烙了有10個(gè)，肉香不斷從鍋飄過(guò)來(lái)，白荷娘不斷感嘆，眼神總是不油自主往燉肉鍋上看去。

杜昭華不由感到好笑，這還只是燉菜，目前烹飪方式比較簡(jiǎn)單，多以蒸、煮以及烤為主，到時(shí)弄個(gè)鐵鍋，加入炒菜，豐富下長(zhǎng)安大眾的食譜。

想到冰箱里的辣椒，嗯，杜昭華仿佛看到了錢在像她招手，不由撲哧笑出聲。

白荷娘瞬間移開偷看燉肉的視線，專注烙手中的餅，以為杜昭華在笑她這副饞樣，臉微紅頗有些羞窘。

將蓋子掀開，空氣中的肉香更濃郁了，杜昭華對(duì)跟在后面的白荷娘道：“汁收的不錯(cuò)，可以開吃了。

”此時(shí)已是申時(shí)正，正是吃夕食的時(shí)間，杜昭華快速地炒了一盤菘菜。

隨即撈出燉的軟爛的鹵肉，利落地將肉和胡荽剁碎，要來(lái)點(diǎn)青椒口感會(huì)更豐富的。

白吉饃橫向切開，肉餡填入饃中，并且淋上一勺鹵汁，白饃很快被染成深褐色。

白荷娘接過(guò)肉夾饃，迫不及待地咬下一口，外殼脆響，肉的醇厚脂香在舌尖蔓延，肉丁入口即化，麥香與肉香交融，再加上胡荽的清爽，等到白荷娘回味過(guò)來(lái)，她已經(jīng)吃了兩個(gè)肉夾饃了。

就連杜昭華都沒(méi)有忍住連吃了兩個(gè)，最后就是兩人都吃了個(gè)肚圓兒，吃撐了。