第871章 酒文化（第2頁(yè)）

“貴州茅云和貴州董酒，資深酒友應(yīng)該挺熟悉吧？茅云是醬香型白酒的翹楚，它的知名度、品質(zhì)、受眾群體不言而喻，只是價(jià)格高得離譜。至于董酒，鮮為人知地地方在這呢?！?/p>

“董酒釀制過(guò)程中添加了十幾味中藥材，實(shí)則它的香型又稱(chēng)為“藥香型”。再聊聊江蘇洋河大曲和雙溝大曲，是不是經(jīng)典到家了呢？二者皆是蘇酒的代表，也是“三溝一河”之二?！?/p>

“四川的入選名酒最多，分別是五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、全興大曲、郎酒。以上這幾款白酒，試問(wèn)有誰(shuí)不知道呢？時(shí)至今日，唯有全興大曲已經(jīng)沒(méi)落，其他的皆輝煌！”

“特別是五糧液和郎酒，不僅具有極高的名氣，它們的市場(chǎng)占有率高達(dá)35，但凡是個(gè)愛(ài)酒人士，想必都試飲過(guò)這兩款吧？所以才說(shuō)，四川的名酒最多最霸氣?！?/p>

“隨著酒業(yè)的發(fā)展，酒市中涌現(xiàn)出一大批新酒，這則迎合了好酒之人越來(lái)越挑剔的口感?？v觀整個(gè)酒圈，最值得一提地還是這款大曲坤沙醬酒“國(guó)康1935”，這款酒源自茅云鎮(zhèn)?！?/p>

“有著30年釀酒歷史的國(guó)康酒廠傾盡全力打造。這家酒廠位于華國(guó)第一釀酒河赤水河畔，廠區(qū)占地60余畝，所存儲(chǔ)各類(lèi)年份基酒不下10000噸，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬酒已超1200噸?！?/p>

“并且擁有獨(dú)立的制曲車(chē)間，這為酒水品質(zhì)提升和源源不斷釀酒夯實(shí)基礎(chǔ)。自1993年建廠開(kāi)始酒廠便開(kāi)辟了紅櫻子高粱種植基地，如今規(guī)模超過(guò)千畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅梁達(dá)數(shù)萬(wàn)斤。”

“這種與釀制茅云同款的紅櫻子高粱十分挑剔，僅僅在茅云鎮(zhèn)特定的土壤，水源，氣候下才能生長(zhǎng)。成熟的紅梁淀粉高達(dá)90，單寧為25，二者已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了普通高粱?！?/p>

“普通高粱不具有紅櫻子高粱特有的“耐高溫，耐翻炒，耐蒸煮”等特性，故在第五次高溫蒸煮時(shí)會(huì)被榨干，破損率超過(guò)兩成，可紅梁具有粒小，皮厚，結(jié)實(shí)，干燥等特性?！?/p>

“足夠經(jīng)得起古法12987大曲坤沙技術(shù)多次蒸煮，多次翻炒等復(fù)雜而又漫長(zhǎng)的考驗(yàn)。為了提升品質(zhì)、加快釀酒進(jìn)程，酒廠返聘了曾在原茅云一線釀酒大師親自為其品控?！?/p>

“并且秉承傳統(tǒng)工藝，堅(jiān)守大曲坤沙技術(shù)，采用30年老窖池發(fā)酵，微生物菌群豐富，為高粱充分發(fā)酵奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。蒸餾出的酒，要裝入恒溫恒濕的陶壇進(jìn)行足夠年份陳放?！?/p>

沈雪寧的聲音徐徐傳開(kāi)，聽(tīng)了她的話之后，大家對(duì)酒圈兒文化又多了幾分了解。

寧云翔聽(tīng)得微微發(fā)愣：“沈雪寧對(duì)酒研究得還挺深的，居然知道這么多。”

竇躍道：“聽(tīng)起來(lái)像專(zhuān)業(yè)的人說(shuō)的話?！?/p>

寧云翔深以為然：“得向沈總多學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)?！?/p>

說(shuō)到這個(gè)，竇躍想到了一件事：“沈總不是說(shuō)她自己釀了一款杜青酒嗎？不知道什么時(shí)候才能品嘗到?！?/p>

寧云翔笑笑道：“不著急，總會(huì)品到的?！?/p>