第78章（第2頁）

里頭宋墨玉拿鍋蓋擋在身前，直到把五花肉表皮炸成焦黃色后，她才一筷子把肉插了出來投到裝涼水的盆里清洗。炸過后過涼水可以讓豬肉吃起來多一股脆韌勁。當(dāng)然有冰水就更好了，直接給豬肉來一個(gè)冰火兩重天。

其實(shí)做飯好吃與不好吃，往往就在一些小細(xì)節(jié)上。

咚咚咚，宋墨玉把五花肉切成大小均勻的片。然后整齊地碼在一個(gè)菜碗里，有肉皮的那面朝下。

家里本來是沒有梅干菜的，宋墨玉廚房的這一壇子是邵奶奶做了讓惠惠送來的，正好派上用場。宋墨玉暗想，等這扣肉做好了，一定要給邵奶奶她們祖孫倆送些去?；莼莸牡€不知道能不能趕回來過節(jié)呢。要是趕不回來，這祖孫倆怕是又要隨便炒個(gè)青菜就過完這個(gè)節(jié)了。

宋墨玉一邊想著，一邊把梅干菜、姜片、大蔥、干辣椒、香葉和在一起后放上鹽，均勻地鋪在肉的表面。一斤肉，足足做了兩碗。每碗都有十片的份量。

扣肉需要蒸一個(gè)多時(shí)辰，宋墨玉就不等到晚飯前再蒸了，轉(zhuǎn)手就上了蒸籠。

她算了算，要蒸的菜還有清蒸鱸魚，一并做了。

等到下午的時(shí)候，她才得空做今天最大的硬菜，辣炒血鴨。

血鴨是地地道道的湘菜，炒出來后鴨肉黑里透紅，香辣無比，一個(gè)人能就著吃掉三碗飯不成問題。

宋墨玉最喜歡古代的一點(diǎn)就是，這里無論雞鴨都是正宗土雞土鴨，沒有什么飼料雞鴨一說。絕對(duì)的無添加綠色食品，吃得安心，吃得放心。

這只大肥鴨是她今天現(xiàn)殺的。做血鴨就是需要新鮮的鴨血。宋墨玉把鴨血里的筋膜挑出后家里一些鹽和燒酒，先放到一邊然后準(zhǔn)備其他的配料。

蔥姜蒜必不可少，青紅辣椒也是一樣，她又另外取了一點(diǎn)花椒和八角。

光炒鴨子過于單調(diào)，宋墨玉還讓宋之衡給她剝了一碗毛豆。不出她所料的話，這碗綠油油的毛豆到時(shí)候沒準(zhǔn)會(huì)比鴨肉更讓人饞。

鍋熱后，宋墨玉先把鴨子的肥油下進(jìn)去，把鴨油煸炒出來，然后先放鴨頭鴨爪鴨翅膀這種不容易熟的大部件放進(jìn)去炸出香味。香味出來后放進(jìn)準(zhǔn)備的蔥姜蒜，然后再把其他的鴨肉到進(jìn)入大火爆炒，炒干鴨肉中的水汽直到變得焦黃為止。

加了點(diǎn)鹽和料酒后，宋墨玉倒了一瓢水一壺?zé)七M(jìn)去蓋上鍋蓋燉煮。

雖然累，但是看著廚房里擺的滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)某善?，她忍不住勾了勾嘴角?/p>

沒過一會(huì)鴨肉的香味徹底飄出來。

有鄰居從右邊院子門口看進(jìn)去，啥也看不見，只能眼巴巴盯著那股裊裊炊煙聞味：“老宋！你們家還讓不讓人活了！”

有人接話：“對(duì)?。∥衣勔惶炝耍皇秦i肉就是鴨！大老爺過壽都沒你家吃得好呢！”

宋飛鴻樂呵呵：“哪有你吃的好，你看看，你一買就是半只蹄膀！”