059 酒炊淮白魚（第2頁）

不過嘛，坐在一千年前的酒樓里吃著原版的蓮房魚包，味道反倒沒那么重要了。

“酒炊淮白魚——”

報菜聲中，大伯呈上這道價值三百文的硬菜。

炊即蒸，酒炊淮白魚其實就是以酒清蒸淮白魚。

吳銘這回沒再拷打他的開山大弟子，并非突發(fā)善心，主要是這道菜比較簡單，甚至不必品嘗，單看賣相便一目了然。

魚身平臥于素白瓷盤，蒸制后的表皮呈半透明玉白色，魚背上的刀口翻卷出細(xì)膩的嫩肉，青綠的蔥絲覆于其上，酒汁沿魚腹溝壑流淌而下，與盤底清透的湯汁交融，泛起淡淡的油星。

光是看著盤中的淮白魚，便仿佛聞到了撲鼻的香氣。

好吧，他確實聞到了，并且咽了口唾沫。

吳銘非常喜歡清蒸這個做法，簡單卻美味，且不容易翻車。

謝、李二人也都連咽唾沫，眼巴巴地看著他，等師父（掌柜）先動筷。

（請）

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酒炊淮白魚

吳銘夾起一塊蒜瓣狀的魚肉，入口滑嫩細(xì)膩，確實是頂級白魚，其鮮美并略帶媲美蟹肉的清甜味，足以使人忽略掉白魚細(xì)刺太多的缺點。

去腥、調(diào)味和蒸制的火候都很到位，沒毛病。

“大伯！來半碗飯！”

“我也要半碗！”

“我要兩碗！”

話音未落，吳銘，謝清歡和大伯的目光齊刷刷落到他身上。

李二郎忙說：“我不吃肉，我拿這湯汁拌飯。”

吳銘失笑道：“沒人不準(zhǔn)你吃肉，盡管吃便是?！?/p>

李二郎心下感動，卻并不意外，掌柜的乃菩薩轉(zhuǎn)世，待他和謝鐺頭一向?qū)捄瘛?/p>

一旁的大伯聽得瞠目愕然，心說這番邦漢子忒也心善，不僅允這閑漢同桌進(jìn)食，還準(zhǔn)他盡情吃肉，頓覺既羨慕又憤懣：我不比他年輕俊美得多？怎的遇不上此等好事！

待大伯奉上米飯，李二郎立時拿小匙舀湯汁拌飯，肉卻不夾一箸，直等吳掌柜和謝鐺頭用完了飯，方才將剩下的白魚連頭帶尾、連汁帶湯吃得一干二凈。

這要擱現(xiàn)代，光盤行動得請他代言。