紅油涼拌豬耳朵（第1頁(yè)）

第二天趙小霜睡到了七八點(diǎn)，因?yàn)榻裉熘饕u的是藥材和紅油豬耳朵，工廠工人一般都要下午六點(diǎn)才下工，所以不用太著急，趙小霜把豬耳朵放進(jìn)鍋里，倒入冷水，放上蔥段姜片，再加一些白酒，等水開了把鍋里的浮沫撇去，再加上八角、草果、大料、桂皮和花椒，再加一點(diǎn)醬油小火燉煮。

等豬耳朵煮熟的期間，趙小霜用豬油炸了一點(diǎn)花生米，又找了個(gè)大盆，里邊放上蒜末、芝麻、辣椒面、胡椒粉和花椒粉，把炸花生米剩下的豬油潑進(jìn)去，熱油滋啦一下就激發(fā)了辣椒的香味兒，再加上醬油、香醋、鹽糖拌勻，有了這樣的一個(gè)紅油底料，真的是“拌鞋墊都好吃”。

豬耳朵煮熟以后，趙小霜打了一些涼井水，把豬耳朵泡進(jìn)去降溫，這樣切出來(lái)的豬耳朵是脆爽的，不會(huì)黏黏糊糊。

最后趙小霜把豬耳朵片成均勻的薄片，和炸花生米、黃瓜片、香菜蔥花一起倒進(jìn)大盆里，想了想，又加了一些菌菇粉，這些菌菇粉是趙小霜之前曬干的各類菌菇磨制而成的，不管什么菜都可以放一些提鮮。

攪拌均勻以后，趙小霜拿了一大塊籠屜布把盆蓋上，讓豬耳朵腌制一會(huì)兒。

趙小霜之前就想擴(kuò)展一下市場(chǎng)，找到一些固定的長(zhǎng)期買家，黑市人流量比較隨機(jī)，生意規(guī)模并不大。

她在買東西的時(shí)候觀察到很多職工在休息日的前一天會(huì)到國(guó)營(yíng)商店買酒，到晚上肉就沒有了，但也會(huì)買雞鴨架花生米之類的東西用來(lái)下酒。

趙小霜想抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，把自己的鹵味大力推廣出去，打響名號(hào)，這次林建華沒買到大腸豬肚，但有豬耳朵做個(gè)涼拌菜，正好能顯示出來(lái)她的產(chǎn)品的差異化，借著這幾天的秋老虎天氣，更是方便了她的“品牌建設(shè)”。

眼看著太陽(yáng)快升到了正頭，趙小霜把家里的油雞樅、小魚小蝦醬、紅油豬耳朵、五味子酒都放進(jìn)背簍里，藥材實(shí)在太多，背簍已經(jīng)差不多滿了，她準(zhǔn)備各拿一半，如果上次的老中醫(yī)還收的話，明天她再送過來(lái)。

等走到西順縣的中醫(yī)館時(shí)已經(jīng)是正午，秋老虎的威力真是不容小覷，趙小霜被曬得滿頭是汗，她一走進(jìn)中醫(yī)館就累得坐到了病人等待的椅子上。

館里沒有病人，有一個(gè)年輕的女人正在收拾藥柜，她看了看趙小霜，問道：“同志，你哪里不舒服？”趙小霜擺擺手，“我不是來(lái)看病的，我是來(lái)賣藥材的。

”女人起身給她拿了一碗烏梅湯，烏梅湯應(yīng)該是剛煮出來(lái)的，喝起來(lái)還有點(diǎn)熱，但卻比冰飲更解渴，烏梅比較酸，但湯里又加了甘草和玫瑰，趙小霜猜測(cè)她應(yīng)該還加了陳皮和白糖，恰到好處地提升了酸梅湯的風(fēng)味。

她一邊喝著，一邊聽到女人說(shuō)：“你是不是來(lái)找我爺爺?shù)难剑克F(xiàn)在出門去給病人看診了，估摸著也得下午才能回來(lái)。

”“行，謝謝您的烏梅湯，那我下午再過來(lái)。

”說(shuō)罷，趙小霜就要背起背簍起身，女人看出了趙小霜的費(fèi)力，她說(shuō)：“我叫孫芷星，白芷的芷，星星的星，我是孫陸堂的孫女，你要是信得過我，可以先把藥材放這兒，晚上你再過來(lái)。

”女人的聲音如泉水一般柔潤(rùn)又清涼，讓趙小霜不由得對(duì)她產(chǎn)生了好感，正好她還要去醫(yī)院還周醫(yī)生錢，還得去找?guī)讉€(gè)廠子賣豬耳朵，如果能把藥材存在這兒就再好不過了，趙小霜趕忙答應(yīng)，孫芷星便引她到了后院，讓她把藥材先放到后院的桌子上，又拿玻璃瓶給她裝了烏梅湯。

趙小霜走之前她又叮囑道：“最近天氣要熱幾天，你出門一定要帶水，我最近已經(jīng)接診了很多個(gè)脫水的患者了。

”趙小霜連連道謝，接過烏梅湯就出發(fā)趕去縣醫(yī)院，林建華前幾天賣完?yáng)|西偶爾過去問一下，都沒等到周醫(yī)生值班，趙小霜素來(lái)不愛欠人情，人家給她墊付的醫(yī)藥費(fèi)一天沒還上，她就一天不安心，好在縣醫(yī)院離得并不遠(yuǎn)，她先去了上次開藥的診室，上次的中年醫(yī)生認(rèn)出了趙小霜，簡(jiǎn)單詢問了一下趙小霜的身體狀況，就告訴她周醫(yī)生現(xiàn)在在病房巡視。

趙小霜又沿路去了住院部，住院部要比診室的樓大很多，趙小霜進(jìn)一樓找了一圈沒看到周醫(yī)生，又不敢進(jìn)病房亂逛，只好坐在住院部門口的臺(tái)階上，眼巴巴地盯著來(lái)來(lái)往往的醫(yī)生。

大概等了一個(gè)小時(shí)，趙小霜腿都麻了，終于看到一個(gè)眼熟的背影，趙小霜對(duì)周醫(yī)生只有一面之緣，但記得他個(gè)子很高，頭發(fā)短短地支棱著，趙小霜趕忙起身跑過去。