第3章 少見多怪的古代人（第3頁(yè)）

很多人煎魚的時(shí)候，要么就弄得油花四濺，要么就是把魚煎得破破爛爛的。

出現(xiàn)這些原因也很簡(jiǎn)單，魚身上有水，另外油溫不夠，翻面太早。

煎魚的時(shí)候，必須用高溫的熱油，將魚皮定型，這樣煎出來的魚才會(huì)更加完美。

鯽魚在熱油的加熱下，不斷發(fā)出“滋滋”聲。

夏沐輕輕抖動(dòng)鐵鍋，看到鯽魚在鍋里順滑地轉(zhuǎn)動(dòng)，她就知道火候已經(jīng)夠了。

用鍋鏟輕輕翻動(dòng)鯽魚，果然，背面已經(jīng)變成誘人的焦黃色。

將魚的兩面都煎到焦黃色，她往鍋中加入適量的熱水。

熱水一入鍋，便與熱油碰撞出“滋滋”的聲響。

她趕忙放入姜片、蔥段去腥，隨后蓋上鍋蓋，將火調(diào)至中小火慢慢燉煮。

另一邊，燜煮白切雞的時(shí)間也差不多了。

夏沐揭開鍋蓋，一股濃郁的香味瞬間撲面而來，那是雞肉與秘制湯底交融的獨(dú)特香氣。

她將雞撈出，放入準(zhǔn)備好的冰水中，讓雞迅速冷卻。

冷熱的快速交替，不但能讓雞皮彈脆，還能讓肉里的汁水迅速凝結(jié)成凍。

待雞完全冷卻后，夏沐將其撈出，用干凈的毛巾擦干水分。

片刻后，切好的白切雞整齊地碼放在盤中，皮滑肉嫩，色澤誘人，讓人看了就垂涎欲滴。

隨后，夏沐又開始制作蒜蓉白菜。

鍋中倒入少許油，放入蒜末煸炒，蒜末在熱油中迅速變得金黃，濃郁的蒜香彌漫開來。

夏沐將白菜倒入鍋中，快速翻炒，白菜在鍋中迅速變軟，顏色變得更加翠綠。

最后，她加入適量的鹽糖雞精，翻炒均勻后，一道簡(jiǎn)單又美味的蒜蓉白菜就出鍋了。

夏沐將做好的白切雞、鯽魚湯和蒜蓉白菜用木質(zhì)的托盤全部端到了古代后廚。

看到夏沐端著菜走來，兩人的目光立刻被吸引了過去。

“久等了，兩位的菜已經(jīng)做好了。”